要彻底删除苹果手机上的微信聊天记录并确保其不被恢复，可以采取以下几种方法：
一、直接删除并清理微信缓存
1. 删除聊天记录：
- 打开微信，长按需要删除的聊天记录或聊天窗口，选择“删除该聊天”或进入聊天详情页面选择“清空聊天记录”。
2. 清理微信缓存：
- 打开微信，点击右下角的“我”，进入“设置”。
- 选择“通用”，然后点击“存储空间”。
- 在这里，你可以看到微信占用的存储空间，选择“清理微信缓存”来删除聊天记录和其他缓存数据。
二、卸载并重新安装微信
1. 卸载微信：
- 长按苹果手机上的微信图标，直到图标开始抖动并出现“x”标记。
- 点击“x”标记来卸载微信。
2. 重新安装微信：
- 打开App Store，搜索“微信”，然后重新安装。
三、删除iCloud备份中的微信数据
1. 打开设置：
- 在苹果手机上打开“设置”应用。
2. 进入iCloud管理：
- 选择“通用”，然后点击“iCloud”。
- 在iCloud设置中，选择“管理储存空间”。
3. 删除微信备份：
- 找到微信并点击进入，选择“删除备份”。
四、使用专业数据删除软件
1. 下载并安装软件：
- 在App Store搜索并下载专业的数据删除软件，如“恢复大师”。
2. 选择删除服务：
- 打开软件，选择“隐私保护”或类似选项，然后按照提示选择彻底删除微信聊天记录的服务。
五、注意事项
1. 备份重要数据：在采取上述任何删除操作之前，确保已经备份了重要的微信聊天记录或其他数据，以防误删。
2. 谨慎操作：由于彻底删除聊天记录后无法恢复，因此请确保你不再需要这些聊天记录后再进行删除操作。
3. 保护隐私：如果你担心隐私泄露，可以采取多种方法来增强隐私保护，如使用密码、指纹或面部识别来锁定手机和应用。
通过以上方法，你可以彻底删除苹果手机上的微信聊天记录，并大大降低其被恢复的可能性。但请注意，没有任何方法可以保证100%的删除和无法恢复，因为数据恢复技术可能会不断进步。因此，保护个人隐私和数据安全的最佳方法是采取多种措施来增强防护。