泥鳅兽药残留严重超标9人被抓的事件概述如下：
一、事件背景
2024年6月，湖南省湘潭市岳塘区市场监管局在食品安全抽样工作中发现，某农贸市场内有两家经营户售卖的水产品（泥鳅）存在兽药残留超标问题。
二、事件经过
1. 发现与立案：
岳塘区市场监管局在食品安全抽样中，发现泥鳅中恩诺沙星残留量超过国家标准指标10倍以上。
针对这一情况，岳塘区市场监管局立即进行立案调查，并依法将案件移送至湘潭市公安局岳塘分局处理。
2. 调查与抓捕：
湘潭市公安局岳塘分局治安大队接到案件后，迅速展开调查。
通过分析研判和销售链条的追踪，分局组织精干力量在湘潭、长沙、广州等地抓获涉案人员9人。
经查，这些恩诺沙星超标的泥鳅主要通过以下销售链条流通：广东省水产（泥鳅）收购商叶某、何某从养殖户手中收购大量恩诺沙星超标的泥鳅，销售给湖南省长沙市某海鲜市场水产批发商沈某、彭某夫妇，后者再销售给湘潭市某菜市场的水产批发商朱某、陈某、刘某，三人继续销售给岳塘区水产销售商袁某、谭某，最终“问题泥鳅”流入湘潭市内饭店、食堂、居民餐桌。
3. 涉案金额与违法所得：
涉案金额高达7400余万元。
湘潭市公安机关已扣押违法所得83.6万元。
三、处理结果
1. 刑事强制措施：
湘潭市公安机关已对9名涉案人员采取刑事强制措施。
2. 市场监管措施：
岳塘区市场监管局表示将持续加大对农贸市场及各类食品经营场所的监管力度，严厉打击食品安全违法行为。
四、事件影响与警示
1. 对人体健康的危害：
“恩诺沙星”是人工合成的一种广谱抗菌类药物，过量食用会对人体造成危害，其中以肠胃和中枢神经系统的影响最为明显。
2. 对食品安全的警示：
该事件再次提醒人们食品安全的重要性，也警示了食品生产经营者必须严格遵守食品安全法律法规，确保食品的质量和安全。
泥鳅兽药残留严重超标9人被抓的事件是一起严重的食品安全事件，它暴露了部分养殖户和商家为了降低养殖、销售过程中病死率而滥用抗生素的问题。这起事件也再次提醒人们食品安全的重要性，并警示了相关部门必须加强对食品安全的监管力度。