泥鳅兽药残留严重超标9人被抓的事件概述如下：
一、事件背景
湖南省湘潭市岳塘区市场监管局在食品安全抽样检查中，发现辖区内一农贸市场内有两家经营户售卖的水产品（泥鳅）存在兽药残留超标问题。经检测，当事人销售的泥鳅中恩诺沙星残留量超过国家标准指标10倍以上。
二、事件经过
1. 立案调查：岳塘区市场监管局在发现泥鳅兽药残留超标问题后，迅速立案调查，并对涉事经营户进行了详细的调查取证。
2. 移送处理：在完成调查取证后，岳塘区市场监管局依法将两起案件移送至湘潭市公安局岳塘分局处理。
3. 立案侦查：湘潭市公安局岳塘分局通过行刑衔接机制，立案侦查发现该案涉及湘潭、长沙、广州等多个地区，共有9名涉案人员。这些涉案人员包括泥鳅养殖户、收购商、批发商以及销售商等。
4. 强制措施：经过深入调查，警方发现涉案经营额高达7400余万元，涉及的水产品（泥鳅）总量超过4500吨。湘潭市公安机关已扣押违法所得83.6万元，并对9名涉案人员采取刑事强制措施。
三、涉案人员及环节
1. 养殖户：部分养殖户为了降低泥鳅的病死率，滥用抗生素，导致泥鳅体内恩诺沙星残留量超标。
2. 收购商：广东省水产（泥鳅）收购商叶某、何某从养殖户手中收购大量恩诺沙星超标的泥鳅。
3. 批发商：湖南省长沙市某海鲜市场水产批发商沈某、彭某夫妇将收购的恩诺沙星超标泥鳅销售给湘潭市某菜市场的水产批发商朱某、陈某、刘某。
4. 销售商：湘潭市某菜市场的水产销售商袁某、谭某通过批发商购进恩诺沙星超标的泥鳅，并销售给饭店、食堂以及居民。
四、后续措施
岳塘区市场监管局表示，将持续加大对农贸市场及各类食品经营场所的监管力度，严厉打击食品安全违法行为。同时，该事件也显示了市场监管部门与公安机关行刑衔接机制的有效性，通过紧密合作共同维护食品安全和消费者权益。
五、相关警示
1. 食品安全不容忽视：此次泥鳅兽药残留严重超标事件再次提醒公众食品安全问题不容忽视。
2. 法律法规需遵守：食品生产和销售者必须严格遵守相关法律法规，确保食品安全。
3. 提高安全意识：公众应提高食品安全意识，选择正规渠道购买食品，避免食用不安全的产品。
泥鳅兽药残留严重超标9人被抓的事件是一起典型的食品安全违法案件。该事件不仅引起了公众的广泛关注，也警示了所有食品生产和销售者必须严格遵守法律法规，确保食品安全。